Warum Schweizer Wasser anders ist

Bevor es ein Geschmack ist. Bevor es eine Dose ist. Bevor es überhaupt prickelt - ist es Wasser, das durch die Schweizer Alpen und Felsen fließt.

Dieser Satz klingt wie Poesie. Er ist mehr oder weniger auch Chemie. Wasser nimmt den Charakter des Ortes an, an dem es gewesen ist - der Mineralien, an denen es vorbeifließt, des Drucks, unter dem es unterwegs ist, der Kälte, die es bewahrt. Wenn es ein Glas erreicht, hat es bereits eine Meinung. Unsere ist zufällig schweizerisch.

Der Ort

LEAU wird im Wallis hergestellt - dem Kanton, der sich entlang der Rhône erstreckt und zwischen zwei Alpenketten liegt, wo mehr Sonne den Boden erreicht als fast überall sonst in der Schweiz. Es ist ebenso ein Obstland wie ein Wasserland. Ein Ort, der Dinge dazu bringt, nach ihrer Herkunft zu schmecken.

Das ist für das Wasser nicht nebensächlich. Es fließt durch dieselbe Landschaft, bevor es überhaupt eine Dose erreicht - geprägt von Stein und Höhe, statt nachträglich korrigiert zu werden. Dieses Wasser wurde nicht nach einer Formel zusammengestellt. Es existierte bereits genau so, bevor LEAU es je berührt hat.

Was „100% Swiss“ tatsächlich ausschließt

Das meiste Mineralwasser mit Kohlensäure im Regal ist eine Mischung - Grundwasser aus einem Ort, Mineralien werden angepasst, die Kohlensäure wird anderswo hinzugefügt, manchmal liegt ein Ozean zwischen Quelle und Dose. Nichts davon ist genau genommen unehrlich. Es entspricht nur nicht dem, was „100% Swiss“ bedeutet, wenn wir es sagen.

Bei LEAU bedeutet es, dass das Wasser in der Dose das Wasser aus der Quelle ist - unserer Quelle. Was immer du schmeckst, es ist so, wie es ist, weil es von hier kommt.

Warum das Mineralprofil für den Geschmack wichtig ist

Das ist der Teil, den man leicht überspringt, obwohl man es nicht sollte. Mineralität ist kein technisches Detail, das still unter dem Geschmack liegt - sie ist das meiste von dem, was du schmeckst, bevor Orangenschale oder Lavendel überhaupt ins Spiel kommen. Ein weiches, mineralarmes Wasser trägt einen Geschmack anders als ein härteres. Es verändert das Gewicht des Schlucks, die Länge des Abgangs und ob sich die Bläschen scharf oder rund anfühlen.

Deshalb würde dieselbe DAY-Infusion mit einem anderen Wasser wie ein etwas anderes Getränk schmecken.

Das Handwerk hinter den Bläschen

Es gibt eine Variante von „leicht prickelnd“, die in Wirklichkeit einfach „zu wenig mit Kohlensäure versetzt“ bedeutet. Die Kohlensäure von LEAU ist eine bewusste Entscheidung - leicht genug, damit das Wasser noch nach Wasser schmeckt, und präsent genug, damit es sich im Glas oder direkt aus der Dose trotzdem so anfühlt, als würde etwas geschehen.

Dieses Gleichgewicht mit so reinem Wasser zu erreichen, ist ein eigenes, stilles Handwerk. Mehr darüber, wie genau das funktioniert, folgt in einem zukünftigen Beitrag - fürs Erste genügt zu sagen, dass die Leichtigkeit beabsichtigt ist und auf eine einzige Reaktion ausgelegt wurde: Die Bläschen fühlen sich genau richtig an.

Nicht, weil wir nicht mehr hinzufügen könnten

Es wäre einfach, das Ganze zu übertechnisieren. Mehr Geschmack hinzufügen. Mehr Kohlensäure hinzufügen. Mehr von fast allem hinzufügen und es als noch hochwertiger bezeichnen. Wir haben es bewusst nicht getan. Nicht, weil wir nicht mehr hinzufügen könnten. Sondern weil wir es nicht mussten - weil wir es einfach halten wollten und luxuriös in dieser Einfachheit.

Das ist die gesamte Philosophie in einem Satz, und sie beginnt hier - vor dem Geschmack, vor dem Ritual, vor allem anderen. Sie beginnt mit Wasser, das unsere Hilfe nicht brauchte, um gut zu sein.

Schmecke, woher es kommt. [DAY entdecken →] [NIGHT entdecken →]